L'Amour des produits marins
Là où tout a commencé
C’est tout jeune que notre chef, Constant Mentzas, découvrit son amour pour les produits marins. Né d’un père grec, il y passa plusieurs étés à la pêche et succomba au naturel : celui d’un poisson fraîchement grillé. De ses souvenirs d’enfance, il en conserve la vision d’une gastronomie conviviale, saisonnière et propice au partage.
Chez Constant, la cuisine est une histoire de famille et il y baigne depuis son plus jeune âge. Issue d’une famille de restaurateurs, il était évident qu’il finirait lui aussi derrière les fourneaux. Le Ikanos se révèle être un cheminement naturel pour ce chef, qui au départ convoitait d’autres horizons.
Débutant sa carrière dans le monde du cinéma, le chef a su développer sa créativité et la transcende aujourd’hui dans ses plats. Chaque mets est une mise en scène, une odyssée culinaire autours de l’authenticité des saveurs.
Le Ikanos voit le jour en juin 2014 et jouit d’un emplacement exceptionnel dans un bâtiment historique de la rue McGill. L’océan et tout ce qui l’entoure façonne notre processus créatif et notre style de cuisine, car le Ikanos célèbre plus que jamais les poissons et fruits de mer.
QUOI DE NEUF?
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Tout ce qu'il faut savoir
Embarqué dans l’univers Ikanos : un voyage culinaire unique autour des saveurs de la mer et de la terre. La mer est la vedette de notre cuisine méditerranéenne et nous mettons un point d’honneur sur l’origine et la qualité de nos produits.
Afin de réduire notre impact écologique, et dans le but d’encourager l’agriculture local, tous nos accompagnement viennent exclusivement du Québec. Le Ikanos possède également son propre jardin maraichère dans la région d’Hemmingford. Un jardin certifié écocert qui encourage la biodiversité à travers la plantation de variétés ancestrales.
Au-delà de la restauration, nous sommes fortement impliqués dans notre communauté. Chaque année, nous nous associons à des œuvres caritatives afin de contribuer au développement de notre ville et de ses citoyens.
