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Ikanos - Bar à Poisson

112 rue McGill
Montréal, QC H2Y 2E5

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Ikanos - Le jardin

Notre jardin

Un jardin pour encourager la biodiversité

Derrière chacun de nos plats se cache l’histoire de notre jardin

Explorer les différentes saveurs d’innombrables variétés généralement ancestrales qui n’ont pas pour habitude d’être cultivées au Québec.

Une variété ancestrale, est un vieux cultivar d’une variété qui n’a pas été hybridé de façon industrielle.

Offrir à notre clientèle des produits locaux, frais, certifiés organiques et éco-responsables.

Une experience en phase avec la nature avec des matières premières brutes non transformées

Nous possédons depuis près de deux ans notre propre jardin maraîcher dans la région d’Hemmingford. Dans notre jardin, tout y est cultivées en utilisant des pratiques biologiques. 

Une certification Ecocert

Des engrais de source biologique (fumier organique de poulet, de fumier de mouton et de vache, farine de sang, farine d'os, etc.)

Des filets anti-insectes et d'autres méthodes de lutte antiparasitaire sans produits chimiques.

1/3 de la production est 100% expérimentale et nous aide à définir la plantation de l’année prochaine. Alors qu’à l’habitude, plusieurs facteurs sont pris en compte dans les sélections variétales, dont la productivité de la plante et la difficulté de la culture, nous sommes vraiment à la recherche de goûts et textures inusitées.

Cette année, nous testons :

52 variétés de tomates

36 variétés de melons

26 variétés de zucchinis

33 variétés de concombres

Découvrez les variétés du moment

Nos légumes de saison

Explorer nos différentes variétés, généralement ancestrales, qui n’ont pas pour habitude d’être cultivé au Québec.

1 variety

Fèves

1 variety

Radis

2 varieties

Navets

26 varieties

Courgettes

2 varieties

Fenouils

5 varieties

Pois

4 variétés

Betteraves

36 varieties

Melons

2 varieties

Okra

1 variety

Edamame

4 variétés

Carottes

11 variétés

Courges

37 varieties

Aubergines

52 varieties

Tomates

4 varieties

Poivrons

33 varieties

Concombres